濁酒の特徴
純米濁酒（どぶろく）ENCORE TSUBAKIは、㈱ideaが無農薬・除草剤不使用で生産した米（あいちのかおり)を精米歩合70％で使用しています。醸造用アルコールは使用していません。仕込みは大樽でなく、少量づつ手作りでじっくり醸造しています。
味わいは、雑味が少なく、酸味のないすっきりした口当りで、フルーティーとも言われる風味に仕上がりました。また濁酒ならではの米の風味と深い味わい・とろみをお楽しみいただけます。
仕込み単位ごとに味わいも変わりので、それもお楽しみいただけます。
また、店舗での飲食に限りますが、火入れ（発酵を止めるため）をする前の発泡性のある生濁酒もお楽しみいただけます。
瓶でのご提供（あんこ椿でのみ販売）1100円（税込み）
量り売り・飲食店への卸売り
店内及びキッチンカーでのグラスご提供
グラス ￥750 お試しミニ ￥450
ご注意事項
・濁酒は要冷蔵となっております。お早めにお召し上がりください。
・やむを得ず、長期に保存する場合は、冷凍することをお奨めいたします。
・時間の経過で、風味が変わることがあります。
・原則的に、火入れ（発酵を止める）をしておりますが、酵母が生きていることもあるため、開栓時のふき出しに十分にご注意ください。
・特区による濁酒生産は、清酒と異なり、濾すことが法律で一切禁止されています。まれに、変色した米が混じることもございますが、品質に問題はございません。また荒く濾された一般市販のにごり酒とは異なります。
・冷酒としてお召し上がりいただき、瓶のままの加熱は絶対にしないでください。
・２０歳未満の方は、飲むことが法律で禁止されています。