あんこ椿の農地であるあんこファームで育てた大根を甘酸っぱいピクルスにしました。大根を生産をする工程では、たくさんの種をまき、この時期に間引きをします。その間引きしたとても柔らかくフレッシュなベビー大根にトウガラシなどを加えてピクルスにしました。
お酒のおつまみに、ちょっとしたおかずにいかがでしょうか。あんこ椿では、随時野菜のピクルスを生産します。季節野菜のピクルスもご期待ください。
ちょっとご紹介・・・
あんこ椿には、たくさんの畑があり、様々な野菜や果物を生産しています。こうした農地の管理は、障がいのある方が利用される就労継続支援作業所であるセブンス・ファクトリーに委託しています。ここで生産されたものを加工する段階も一部その利用者のみなさんに委託しています。もちろん畑を耕したり、水や肥料を与えたりすることから、商品のラべルを貼ったり、販売するところまで利用者のみなさんにお願いをしています。こうして得た売り上げは、その一部が利用者の皆さんの工賃となります。
