当店について

お酒と発酵食品の製造直売店

あんこ椿は、株式会社ideaiが手がける酒造・発酵食品製造・販売店です。

かつてカフェとして営業しておりましたが、2023年12月、小売店へと業態を変更してリニューアルオープンいたしました。

お酒

当店で販売しているお酒は、すべて自社農地で生産した葡萄・米を使って醸造したものです。

• クラフトワイン
• 純米濁酒（どぶろく）
• Rize（米麹から造るビアテイストアルコール）

食品

天然酵母パン、ジャムなどのほか、発酵食品を店舗で販売しています。

背景・由来

日進市蟹甲は、塩の道「飯田街道」沿い。そして、現在あんこ椿のあるこの場所は、江戸時代には瀬戸水野の代官所から指定された旅籠「御定宿 清水屋」として、昭和の時代には、食料品や雑貨を扱う「八百キヨ」として栄えました。

あんこ椿は、笠寺山椿館「カフェ椿」の2号店として2016年7月にオープン。同年10月には、愛知県唯一の内閣府構造改革特区による酒造許可を得て、「椿酒造」として自家製の濁酒と果実酒の生産を開始しました。

椿館が始まった頃の懐かしい記事かいっぱい の
カフェ椿時代のブログ「旧・椿歳時記」はこちら 

そして2023年9月、酒類販売業の免許を取得。同年12月、カフェから小売店に業態を変更して営業する運びとなりました。

名前の由来

ENCOREのENは、「再び・繰り返し・復活・改めて始める」という意味。COREコアは、中心核。あんこ椿のあんこは、このENCORE（フランス語でエンコア・英語でアンコール）と甘味としてのあんこをかけた名前です。

テーマは「心に響く食」

日本には古からの食文化があります。特に日本の国菌と言われる「麹」や、天然の「酵母」、そして化学変化である「発酵」は、私たちの食に欠かせない、誇るべき食文化です。

極力、添加物を使用しないこと。心を込めて手づくりすること。そして何よりお召し上がりいただくお客様に「美味しい」と言っていただけるものをご提供すること。

あんこ椿のこだわりです。

会社概要