クラフト醸造酒・発酵食品・自然食品

2024/10/02	中日新聞に掲載されました！
2024/10/02	10/1から、Rizeが名古屋観光ホテルのラウンジで提供いただけます！
2024/10/02	Rizeが優秀賞を受賞しました！

とは？

日進市蟹甲町：日進市農協の向かい側にあるレトロなお店です。自家製の醸造酒（濁酒・発泡酒・ワイン）、発酵食品（パン・シュトーレン）、ジャムなどの商品を販売しております。

かつてカフェとして営業しておりましたが、2023年12月、小売店へと業態を変更してリニューアルオープンいたしました。こだわりの手作り・無添加の品々を是非ご賞味ください！

当店について

お酒

自社で栽培した葡萄・お米から醸したクラフトアルコールです。ワイン、どぶろく、そして日本初！米とホップで造ったビアテイスト飲料「Rize」と、唯一無二の味わいをお届けいたします。

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椿酒造

2016年、愛知県初の構造改革特区認可を受け、店舗内で濁酒・ワインを醸造することからスタート。2023年秋、日進市野方町に新たな酒造場「Vie Encore (ヴィ・アンコ)」が完成。醸造から瓶詰までを行っています。

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食品

体に優しい天然酵母パン、手間暇かけてドライフルーツを練り込んだ大好評シュトーレン、手作りジャム（桑の実・イチジク・杏子・柿・山桜桃梅）、その他自社農場で採れた自然食品などを販売しております。

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キッチンカー

日進市役所・にぎわい交流館駐車場にて、平日ランチタイム（11:30～13:15）出店してます。スギモトの美味しい肉を使った特製肉うどん、玄米ごはん、干し芋など。是非お立ち寄りください！

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ブログ：椿歳時記

	2024/10/02 中日新聞に掲載されました！お知らせ椿酒造未分類

	2024/10/02 10/1から、Rizeが名古屋観光ホテルのラウンジで提供いただけます！お知らせ椿酒造

	2024/10/02 Rizeが優秀賞を受賞しました！お知らせ椿酒造

	2024/03/29 ギフトセットはいかがお知らせ椿酒造

	2024/03/22 あんこ椿は何のお店？出来事発酵食品・自然食品

	2024/03/08 あんこ椿オリジナルのビアテイストアルコール「Rize」3月No,1瓶詰完了！椿酒造

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あんこ椿の田んぼの稲刈りが完了！
夏のような秋晴れ？の中、年に一度だけ稼働するあんこ椿の自家ライスセンター。
田んぼは全部で五反。だいたい5000平米。
あんこの小さなコンバインで刈り取ったあと、乾燥機へ入れて、脱穀して、計量機へ。
袋詰めした玄米はＪＡのライスセンターにあんこの米として保管してもらいます。
採れたお米は、濁酒、甘酒、米粉、ライズなどなどの原料に。また、11月頃からお米の販売も始まります。
ご用命はあんこ椿へ。

あんこ椿HP
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何を食べても美味しい季節。
秋の定番サツマイモ。
チヤホヤされるイマドキのモノでなくて
ド定番の金時。
あんこ椿のネタは基本自家生産です。
さて、どうするかな。。。
ちなみに余談ですが、ワインネタからの続きで、紫色のモノシリーズ。
紫好きな人歓迎です。(求人?)

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あんこのクラフトワイン生産も中盤戦。
先月の小公子に続いて、定番の山葡萄を瓶詰めしました。
あんこ椿(椿酒造)のように、極極小さなワイナリーは、葡萄が採れた分を造るという、言わばデタトコ勝負。
樽に詰めて寝かせるタイプでなく、出来たらそのまま出荷します。
山葡萄ワインのキャッチコピーは、
「ジュースみたいなライトワイン！」
気負わず、気軽に食卓でお楽しみいただくのが、あんこのクラフトワインのコンセプトです。
山葡萄は、80本限定です。
価格や販売開始は、またお知らせします！

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青空と洗濯物。
なんてことない写真ですが、これは葡萄を絞る時に使う生成りの布の筒です。
何度も使ううちに葡萄色に染まっていきます。
まだ、今年の出番は続きます。

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いよいよ、今年のあんこ椿のワインの瓶詰めがスタートしました！
第一弾は、全国でも数が少なく、なかなか手に入らないワイン「小公子」。
山葡萄系ならではの、深い味わいを
是非お楽しみいただきたいものです。
500ml瓶、限定130本となります。
ご予約歓迎！

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あんこ椿の小麦由来自家製酵母こんにゃくパン。
無骨だけど、どっしりした存在感。
よく見ていただくと香りが伝わるはず。。は、ない。ですが、焼き目、香り、風味、小麦粉の味わい。
秋はパンの季節なのです。

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是非〜♫

来ました。自慢話。笑あんこ椿HP htt

暑い暑いと言っていてもネガティブなんで、今度の日曜日には、あんこの駐車場にキッチンカーを出して、夏本番メニューを展開します！
まずは、まだ夏なので、生フルーツソースのかき氷！自家製コーラ！自家製生フルーツスカッシュ！そしてそして、あの長い名前のヤツ。笑
いずれも、やっつけ仕事でない、自家製、手作りにこだわったあんこのメニューです。それもかなり大サービス価格を予定。
もちろん、ライズも、クラフトワインも、濁酒も屋外でお楽しみいただけます。
フルーツは、旬の葡萄、ビワのコンポート、イチジクなどなど。9/15にっしん夢まつりにお越しの際は是非あんこへ立ち寄りくださいね。

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あんこの純米濁酒の新チラシデザインです。
10月からは、名古屋の某有名ホテルでもライズと共にご提供いただけることに！！！

あんこの濁酒(ドブロク)は、古からの酒造りを現代風にした新時代のお酒。
そんな古さと新しさをイメージしました。
そして、外国人の人にも日本の酒文化を一つとして、酒のルーツとして知っていただけたら嬉しいです。
もちろん使用しているお米は自家製。
酵母は愛知県産の吟醸酵母。
甘くフルーティーな香りです。

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是非お試しくださいね♫

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